जैसे-जैसे सप्ताहांत नजदीक आ रहा है, लोग दुनिया भर के बार और रेस्तरां और घरों में शराब की बोतलें खोल रहे हैं, कयोंकि उनको लगता हैं कि इससे उनको आराम मिलेगा । शराब के साथ इस संबंध का एक लंबा इतिहास रहा है। सबसे पुरानी ज्ञात वाइनरी, जो 4100 ईसा पूर्व की है, की खोज 2010 में पुरातत्वविदों ने अर्मेनियाई गुफा में की थी। मिस्र के लोगों द्वारा समारोहों में शराब का इस्तेमाल किया जाता था, फोनीशियन द्वारा कारोबार किया जाता था, ग्रीक भगवान डायोनिसस और रोमन भगवान बैकस द्वारा सम्मानित किया जाता था। 2014 तक, मानवता विश्व स्तर पर हर साल 24 बिलियन लीटर से अधिक शराब की खपत कर रही थी। अब कुछ आशंका है कि 2017 के दौरान पश्चिमी यूरोप में चरम मौसम की घटनाओं ने उत्पादन को काफी कम कर दिया है और इस उच्च-मांग वाली वस्तु की कीमतों में वृद्धि होना तय है।
तो शराब इतनी लोकप्रिय क्यों है? इसके स्वाद के अलावा, और लोगों को आराम करने में मदद करने की क्षमता के अलावा, वाइन ने "स्वस्थ" अल्कोहल के रूप में कुछ प्रतिष्ठा प्राप्त की है - फ्रांस में रेड वाइन पीने और हृदय रोग की कम घटनाओं के बीच पिछले नोटिंग एसोसिएशन के शोधकर्ताओं के साथ। हालांकि, शराब पीने को गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं के जोखिम को बढ़ाने के लिए भी जाना जाता है, जिसमें लीवर सिरोसिस, अचानक हृदय की मृत्यु, मादक कार्डियोमायोपैथी और हृदय ताल विकार शामिल हैं। अत्यधिक खपत और शराब का पुराना दुरुपयोग वैश्विक बीमारी में वृद्धि में योगदान देने वाले जोखिम कारक हैं। औसत शराब पीने वाला कैसे जानता है कि क्या विश्वास करना है? और कितनी शराब सुरक्षित है? चिकित्सा शोधकर्ताओं के रूप में, हमने हाल ही में वाइन की शारीरिक रचना का गहन विश्लेषण प्रकाशित किया है। इसमें खपत के जोखिमों और लाभों का विश्लेषण, अन्य मादक पेय पदार्थों के साथ तुलना और वाइन के अत्यधिक प्रचारित स्वास्थ्य लाभों के बारे में चर्चा शामिल थी।
शराब और हृदय रोग
शराब के आसपास की आधुनिक वैज्ञानिक साज़िश 1970 के दशक से काफी बढ़ गई है, जब बड़े, अंतरराष्ट्रीय अध्ययनों ने पहली बार शराब के हल्के से मध्यम खपत और इस्केमिक हृदय रोग (आईएचडी) की घटना और संबंधित मौतों की कम दरों के बीच एक लिंक की सूचना दी थी। IHD हृदय में कम रक्त प्रवाह की विशेषता वाली बीमारियों का एक समूह है, और दुनिया भर में महत्वपूर्ण मौतों के लिए जिम्मेदार है। इसी तरह के परिणाम व्यक्तिगत रूप से वाइन, विशेष रूप से रेड वाइन के लिए सूचित किए गए हैं। इस घटना को अंततः रेनॉड और डी लॉर्गरिल के बाद "फ्रांसीसी विरोधाभास" गढ़ा गया था, दो वैज्ञानिक जो इस काम के लिए जाने जाते थे, ने संतृप्त वसा से भरपूर आहार के सेवन के बावजूद रेड वाइन पीने वालों में IHD से संबंधित मृत्यु दर का अपेक्षाकृत कम जोखिम देखा। क्या इसका मतलब यह है कि रेड वाइन दिल के लिए अच्छी है? यह एक जटिल प्रश्न है और अभी तक उत्तर पर कोई सहमति नहीं है। इस स्थिति को स्पष्ट करने के लिए एक से अधिक कारकों पर विचार करने की आवश्यकता है। व्यक्तियों के लिए स्वस्थ कार्डियोवैस्कुलर प्रोफ़ाइल प्राप्त करने के लिए पीने के पैटर्न, जीवनशैली विशेषताओं और आहार सेवन सभी महत्वपूर्ण हैं।
कोलेस्ट्रॉल, सूजन, रक्तचाप
रेड वाइन में 500 से अधिक विभिन्न रासायनिक पदार्थ होते हैं। रेड वाइन के स्पष्ट एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ प्रभाव प्रदान करने के लिए "पॉलीफेनोल्स" नामक एक वर्ग की व्यापक रूप से जांच की गई है। माना जाता है कि शराब और पॉलीफेनोल्स के कई सकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव होते हैं। एक एचडीएल-कोलेस्ट्रॉल या "अच्छे कोलेस्ट्रॉल" में वृद्धि और एलडीएल-ऑक्सीकरण या "खराब कोलेस्ट्रॉल" में कमी में योगदान है। वे सूजन को कम करने में भी योगदान करते हैं। उन्हें इंसुलिन संवेदनशीलता बढ़ाने के लिए माना जाता है। और उन्हें रक्तचाप में सुधार के लिए समझा जाता है।
आपको कितना पीना चाहिए?
अधिकांश शोधों में, शराब के अत्यधिक या द्वि घातुमान के सेवन से प्रतिकूल प्रभाव तेजी से देखे गए, जबकि कम-से-मध्यम सेवन ने IHD और मृत्यु दर के जोखिम को कम किया। जवाब में, विभिन्न शासी निकाय शराब की खपत के लिए दिशानिर्देश लेकर आए हैं। ये समान पैटर्न का पालन करते हैं, लेकिन देश और स्रोत के अनुसार उल्लेखनीय रूप से भिन्न होते हैं। और प्रत्येक दिशानिर्देश में प्रयुक्त "एक मानक पेय" की परिभाषा अत्यधिक परिवर्तनशील है, और देश की सीमाओं के बीच विसंगतिपूर्ण है। इससे बड़ा भ्रम होता है। शराब के सेवन के दिशा-निर्देशों की व्याख्या करते समय पाठकों को इससे सावधान रहना चाहिए। विश्व स्वास्थ्य संगठन सप्ताह के दौरान कम से कम दो गैर-पीने वाले दिनों के साथ प्रति दिन दो से अधिक मानक पेय की कम जोखिम वाली शराब की खपत की सिफारिश करता है। यहां एक मानक पेय को शुद्ध इथेनॉल के 10 ग्राम के रूप में परिभाषित किया गया है।
अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन संयम में शराब की सिफारिश करता है - पुरुषों के लिए प्रति दिन एक से दो पेय और महिलाओं के लिए प्रति दिन एक पेय से कम या बराबर। यहां एक पेय को 12 औंस के रूप में परिभाषित किया गया है। बियर की, 4 ऑउंस। शराब की, 1.5 ऑउंस। 80-प्रूफ स्पिरिट, या 1 ऑउंस। 100-सबूत आत्माओं की। संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग द्वारा विकसित अमेरिकियों के लिए आहार दिशानिर्देश 2015 - 2020 में शराब के मध्यम सेवन की सिफारिश की गई है। यह पुरुषों के लिए प्रति दिन दो मानक पेय और महिलाओं के लिए एक के बराबर है। यहां, एक मानक पेय को शुद्ध इथेनॉल के 14 ग्राम के रूप में परिभाषित किया गया है।
कैनेडियन सेंटर फॉर एडिक्शन एंड मेंटल हेल्थ दिशानिर्देश कम जोखिम वाली शराब की खपत की सलाह देते हैं - पुरुषों के लिए प्रति दिन तीन पेय तक और महिलाओं के लिए दो। एक पेय को 12 ऑउंस के रूप में परिभाषित किया गया है। 5 प्रतिशत बियर, 5 ऑउंस। 12 प्रतिशत वाइन, और 1.5 ऑउंस। 40 प्रतिशत आत्माओं की। डॉक्टरों के लिए, यह बिल्कुल स्पष्ट है कि जब आहार, व्यायाम और धूम्रपान की बात आती है तो रोगियों को क्या सलाह दी जानी चाहिए। शराब और विशेष रूप से शराब से संबंधित निष्कर्षों में विसंगतियों को देखते हुए, खपत के लिए सिफारिशें कम स्पष्ट हैं। शराब पीने वालों के लिए भी, शराब और स्वास्थ्य पर निश्चित उत्तर मायावी हैं। हालांकि, भविष्य के लिए इस क्षेत्र में शोध की अपार संभावनाएं हैं और जैसा कि सभी दिशानिर्देश कहते हैं, आज रात एक या दो गिलास रेड वाइन ठीक रहेगा।