यहां घर के मर्द बनाते हैं अचार:190 साल पुरानी दुकान, 75 वैरायटी; इसी के नाम पर राजा ने रख दिया गली का नाम

विश्व धरोहर शहर जयपुर की दीवारें स्वाद से भरपूर हैं। सड़कों का नाम उस व्यंजन के नाम पर रखा गया है जिसने यहां अपनी पहचान बनाई है। उदाहरण के लिए, जिस स्थान पर घी के व्यापारी सबसे अधिक थे उसका नाम 'घी वालों का रास्ता' था।

इसी तरह, बापू बाजार में एक सड़क का नाम 190 साल पुरानी दुकान के नाम पर रखा गया है। इस जीत का एक लाल वर्ण है. इस पूरी गली में 25-30 दुकानें हैं, लेकिन केवल एक ही दुकान अचार बेचती है। खास बात यह है कि इस दुकान पर अचार केवल उस घर के पुरुष ही उपलब्ध कराते हैं।

अगर आप सड़क के किसी कोने पर खड़े होंगे तो आपको दादी-नानी के घर के बने देसी मसालों के अचार की खुशबू महसूस होगी. ब्रिटिश काल की दुकानों में एक-दो नहीं, 75 तरह के अचार मिलते हैं। आइए आपको भी उस सड़क पर ले चलते हैं...

चौड़ा रास्ता से गोपाल जी का रास्ता तक एक लिंक रोड है जो बापू बाजार की ओर जाती है। यहाँ अचार वाली गली है. पूरी सड़क पर दूर-दूर तक नजर दौड़ाएं तो सिर्फ एक ही अचार की दुकान है, विजयलाल अचार वाला। बाकी दुकानें ज्यादातर रेडीमेड गारमेंट्स या जनरल स्टोर्स की हैं।


'अचार वालों की गली' नाम कैसे पड़ा?
जयपुर की स्थापना के समय से ही परकोटा शहर के बाजारों में व्यापारी रहते थे। तब शहर में सड़कों का नाम उनके व्यवसायों के नाम पर रखा गया था। हालाँकि यह अचार की दुकान उनके जयपुर में बसने के लगभग 100 साल बाद खुली, फिर भी विजयलाल अचारवाला ही वहाँ की एकमात्र दुकान थी, धीरे-धीरे यह दुकान प्रसिद्ध हो गई और सड़क का नाम उनके नाम पर रखा गया।

सड़क के नाम से पता चलता है कि यहां अचार की सैकड़ों दुकानें होंगी, लेकिन वास्तव में यहां अचार की केवल एक ही दुकान है। यह नाम राजा-महाराजाओं के समय से चला आ रहा है और नगरपालिका से लेकर सरकारी रिकॉर्ड में भी यही सड़क का नाम है।

190 साल पुरानी दुकान
इस दुकान के मालिक अतुल अग्रवाल ने बताया कि यह दुकान उनके पूर्वजों ने शुरू की थी. वह पांचवीं पीढ़ी से हैं. उनके दादा विजयलाल ने इस कार्य को बहुत प्रसिद्ध किया। जिस तरह का अचार वह बनाते थे, उतना स्वाद कहीं नहीं मिलता था. ऐसा अचार बनाया जिसका लोगों ने नाम तक नहीं सुना था.